Le logiciel pour pizzeria : l'assistante du four

Une pizzeria se gagne sur le food cost et la régularité. Claire IA calcule les marges et sécurise le labo à la voix. Question par question :

Dernière mise à jour : 10 juillet 2026

Quel logiciel de gestion pour une pizzeria ?

Claire IA gère à la voix le food cost et la marge par pizza, les relevés HACCP, les commandes fournisseurs et la facturation électronique conforme — sans matériel, dès 49 € par mois.

Elle fonctionne à la voix au fournil ou à l'écran, et se branche sur votre caisse pour le suivi des ventes.

Comment calculer la marge sur une pizza ?

On liste les ingrédients d'une pizza à la voix ; Claire calcule le coût matière, le food cost en pourcentage et un prix conseillé — utile quand le prix de la mozzarella ou de la farine bouge.

Vous savez lesquelles de vos pizzas rapportent vraiment, et vous ajustez la carte sur des chiffres, pas au ressenti.

Peut-elle suivre la maturation de la pâte ?

Oui : Claire note vos empâtements (hydratation, quantité, heure de pétrissage) et vous rappelle les temps de maturation et de sortie de chambre froide.

La régularité de la pâte fait la pizzeria : Claire garde le fil des pointages, jour après jour.

Gère-t-elle l'HACCP et les allergènes ?

Claire enregistre vos relevés de température (chambre froide, vitrine à garnitures) horodatés, et connaît les 14 allergènes (gluten, lait, fruits à coque du pesto…) pour informer un client.

La sécurité sanitaire est tracée et la réponse à un client allergique est fiable, sans fouiller les étiquettes.

Les chiffres du secteur

En 2021, le secteur des restaurants et services de restauration mobile comptait 171 356 entreprises en France, pour environ 446 700 salariés en équivalent temps plein. — INSEE, Ésane (fiche sectorielle 561), 2021
Depuis le 1er janvier 2024, la police sanitaire unique (DGAL) a augmenté de 80 % la fréquence des contrôles d'hygiène dans les restaurants et commerces alimentaires — plus de 100 000 contrôles par an. — Ministère de l'Agriculture (DGAL), 2024
28 % des dirigeants de TPE-PME déclarent consacrer au moins deux jours par semaine aux formalités administratives. — CPME, enquête auprès de 1 612 dirigeants, 2024
78 % des dirigeants de TPE-PME estiment que le numérique apporte des bénéfices réels à leur entreprise, et la part d'entreprises utilisant l'intelligence artificielle a doublé en un an pour atteindre 26 %. — Baromètre France Num (Direction générale des Entreprises), 2025

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